フランス料理は宮城県、仙台のREnatre | 前菜への工夫

コース料理の序盤に振る舞う前菜で、シェフの感性やこだわりをお伝えいたします。宮城の豊かな土地が育んだ恵みを使用し、美味しい食材の魅力を仙台で多くの方にお伝えできるよう努めており、農家の方々が大切に育てた旬の野菜や、新鮮な魚介類をふんだんに使用しています。シェフが自ら足を運び、生産者の方々と直接話し合うことで、食材が持つ本来の生命力を肌で感じ取り、その魅力を余すことなく引き出しております。フランス料理に欠かせない前菜を通じて、この土地の風土や生産者の情熱をお伝えしてまいります。

提供する前菜は、コース全体の味わいのバランスを整え、次に続く料理への流れを作る役割を持っています。序盤に味覚のアクセントを提供することで、メインへの期待を膨らませ、コース全体の体験をより豊かにします。塩味や酸味、食感の変化など、全体のバランスを考慮した構成により、最後まで飽きることなく楽しめるような時間を提供いたします。ミシュラン2つ星のフランス料理店等、数々の店舗で経験を積んだシェフならではの技術を活かしたメニューを味わっていただけます。様々な食材の調和を仙台で体感してみませんか。