フランス料理は宮城県、仙台のREnatre | Concept

料理を手がけるのは、長年にわたり研鑽を積んできた経験豊富なシェフです。数多くの食材や文化に触れてきた経験から、食材同士の最適な組み合わせを見抜き、一皿ごとに物語を込めています。素材の持ち味を引き出しながら、驚きと安心感のある料理を生み出します。生産者とのつながりを大切にし、常に新しい出逢いを料理に取り入れることで、お客様に心地良い余韻をお届けいたします。

料理の中心に据えているのは、宮城県で育まれる豊かな食材です。四季折々の自然が織りなす恵みは、海からの魚介、山からの野菜、平野で育つ穀物と多彩で、それぞれに力強さと繊細さを持ち合わせています。シェフ自ら生産者を訪ね、その土地で受け継がれてきた想いや技術を肌で感じながら食材を選んでおります。食材とお客様の間に新しい出逢いを作り出してまいります。

料理において大切にしているのは、単一の食材だけでなく、異なる個性を持つ素材を調和させることです。酸味や甘味、苦味や香りといった特徴が互いを引き立て合うように、シェフの感性で組み合わせを考え抜きます。その結果、一口ごとに新しい表情を感じられる一皿が完成します。宮城の食材を軸にしながらも、時には遠方の素材を加えることで、より豊かな広がりを表現しています。

料理を彩る器やカトラリーも、宮城の作家による作品を使用しています。一皿の印象は、食材や調理法だけでなく、盛り付けられる器によっても大きく変わります。作家の手仕事から生まれる温もりや質感は、料理と響き合い、空間全体に統一感をもたらします。お客様が料理を目にした瞬間から楽しみが始まり、味わう時間がより深い体験へと変えられるようなひと時を提供いたします。

ワインは料理をより豊かにする存在です。厳選したワインを取りそろえており、料理との調和を大切にしたペアリングをご提案しています。一皿ごとに異なる表情を持つ料理に寄り添い、香りや余韻を引き立てるワインを組み合わせることで、食事の流れ全体が一つにつながります。スタンダードやハーフなど多様なスタイルを用意し、その日の気分やシーンに合わせて選択ができます。

アルコールを召し上がらない方にも、料理との調和を楽しんでいただくために、ノンアルコールペアリングを用意しています。果実やハーブの香りを生かした飲み物や、自然な甘味と酸味を持つ飲み物など、料理に寄り添う工夫を凝らしております。五感で楽しむという体験において、飲み物は欠かせない要素だからこそ、ノンアルコールでも存分に楽しめるよう心がけています。